Песочный торт ленинградский рецепт видео

Торт «Ленинградский»

2276980 71501

Тортик из песочного теста, очень вкусный.

Ингредиенты для «Торт «Ленинградский»»:

Тесто

Крем

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6063.6 ккал
белки
60.4 г
жиры
386.2 г
углеводы
590.6 г
100 г блюда
ккал
439.4 ккал
белки
4.4 г
жиры
28 г
углеводы
42.8 г

Рецепт «Торт «Ленинградский»»:

2276968 50084

Тесто: смешать муку, соду, разрыхлитель, ванилин. Масло взбить с сахаром, добавить яйцо. Порциями ввести муку. Замесить тесто, после чего разделить на 4 равные части. Убрать тесто в холодильник минут на 20-30.

2276969 86665

Раскатать каждую часть и вырезать квадрат (у меня 18), форма может быть любая, какая для кого удобна. Выпекать в заранее разогретой до 210-220° духовке, до золотистого цвета, у меня около 7 минут.

2276973 31780

После того как все коржи готовы, можно сделать глазурь. Растопить на водяной бане шоколад и масло

2276974 36015

Один из коржей, можно промазать каким нибудь джемом (у меня было клубничное), далее поверхность залить шоколадом и оставить до застывания

2276975 65537

Крем: молоко с сахаром поставить на средний огонь. Как только сахар раствориться, убрать с огня. В это время немного взбиваем яйцо (до образования лёгкой пены) и по одной ложке вводим молоко, продолжая взбивать, добавляем 3-4 раза и затем яичную смесь вылить в молоко, поставить все на средний огонь, варить до загустения. Смесь перелить в другую чащу через сито (что бы не попали кусочку, которые получились в процессе загустения). После готовности, накрыть плёнкой и оставить остывать

Читайте также:  Компот и слив без сахара

2276978 80827

Взбиваем масло и вводим остывшую смесь. Крем получится густой. В конце взбивания добавить какао.

2276979 96765

Промазать коржи кремом, верхний корж будет тот, что залит шоколадом. Украсить по своему усмотрению.

2277080 83079

Такой торт в разрезе

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

2276980 71501

Тортик из песочного теста, очень вкусный.

Похожие рецепты

Тыквенный торт

Лимонный торт

Фруктовый торт с абрикосовой начинкой

Абрикосовый торт «Ностальгия»

Торт «Твикс» с орехами

Торт «Твикс»

Шоколадная кростата с ананасом и папайей

Торт «Муравейник» с арахисом

Флай Ягодный

Фотографии «Торт «Ленинградский»» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

1935883 40469

2868546 70891

ava50

93082 26350

4 декабря 2020 года alhaja #

2800064 66941

173264 82785

2706110 77465

173264 82785

23871506 46015

23 января 2020 года 1979bmm #

164903 42166

19 января 2020 года zayka-119 #

2655859 20698

ava50

6 января 2020 года ta by 2016 #

2648765 70456

ava50

5 октября 2019 года SapFire-2018 #

2588261 51517

127414 50321

5 февраля 2019 года molniya86 #

2482888 94209

205810 35331

5 февраля 2019 года Valushka2003 #

ava50

3 марта 2019 года Aleera13 # (автор рецепта)

2232161 37238

25 апреля 2018 года Любашка 77777 #

ava50

2322754 42726

2232161 37238

25 апреля 2018 года Любашка 77777 #

ava50

25 апреля 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

ava50

1396346 98677

31 марта 2018 года nina199903 #

ava50

31 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

802757 46414

ava50

21 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

193928 45432

20 марта 2018 года savalina2010 #

2296088 32146

ava50

21 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

2232161 37238

25 апреля 2018 года Любашка 77777 #

10 10 10

2182190 69881

1832222 34626

12 марта 2018 года korztat #

2182190 69881

2288329 64676

ava50

12 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

2232161 37238

25 апреля 2018 года Любашка 77777 #

10

2182190 69881

ava50

12 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

ava50

10 марта 2018 года Bavik #

ava50

10 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

2243498 52997

ava50

7 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

n4

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:  Рецепт булочек синнабон с маком

Источник

Торт “Ленинградский”

tort leningradskij 18

Торт “Ленинградский” – шедевр советской кондитерской кухни. Рецепт по ГОСТу включает приготовление четырех тонких песочных коржей, которые промазаны масляным кремом и покрыты шоколадной помадкой. Сверху торт украшен жареным арахисом, а по бокам обсыпан поджаренной бисквитной крошкой. Каждый кусочек буквально тает во рту, коржи рассыпчатые, а крем хоть и масляный, но очень нежный и бархатистый.

Сегодня я расскажу, как приготовить классический торт «Ленинградский» в домашних условиях — рецепт с фото поможет вам разобраться во всех тонкостях процесса.

tort leningradskij 19

Ингредиенты

для глазури и украшения

Приготовление

tort leningradskij 1

Замешиваем песочное тесто.

Соединяем в миске: 1 целое яйцо, 125 г мелкого сахара и 185 г масла — оно должно быть самой высокой жирности и обязательно размягченным до комнатной температуры (растапливать на водяной бане нельзя!). Взбиваем все вместе на средних оборотах миксера до получения однородной и гладкой массы.

tort leningradskij 2

Всыпаем 1 ч. л. разрыхлителя и 330 г предварительно просеянной муки (сразу всю). Быстро замешиваем тесто — собираем крошки руками и формируем колобок.

tort leningradskij 3

Делим его на 4 равные части, каждую скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на полку холодильника — пусть отдохнет и охладится минут 20. Тем временем делаем шаблоны из бумаги для выпечки, рисуем 4 квадрата размером 18х18 см — намечаем жирный контур карандашом, чтобы его было хорошо видно.

tort leningradskij 4

Когда тесто выстоится, раскатываем каждую часть на пергаменте (чтобы тесто не соприкасалось с грифелем карандаша, кладите бумагу рисунком вниз). Отправляем заготовки снова на 20-30 минут в холодильник.

tort leningradskij 6

Выпекаем коржи 10-12 минут — духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. Остужаем, не снимая с пергамента. Коржи должны лишь чуточку подрумяниться, но не нужно их пересушивать, иначе будут ломаться!

Примерно 200 г сахарной помадки растапливаем на водяной бане, добавляем немного воды, чтобы глазурь получилась текучей, вмешиваем 1 ст. л. какао. Не перегревайте выше температуры 55 градусов! Быстро, пока глазурь теплая, покрываем один из коржей. Она застывает моментально, буквально за 7-10 секунд (!), поэтому разравнивать нужно очень быстро, пока не схватилась. Корж, покрытый шоколадной помадкой, оставляем на рабочем столе до полного застывания.

Читайте также:  Рецепт коржей творожных на сковороде

tort leningradskij 7

Готовим крем Шарлотт.

В сотейник кладем 1 яичный желток, вливаем 75 мл холодного молока, добавляем 115 г сахара и 1 ст. л. ванильного сахара, интенсивно размешиваем венчиком до появления легкой пенки, чтобы желток полностью разошелся. На слабом огне постепенно доводим смесь до кипения и провариваем до загустения — ориентировочно 2-3 минуты с момента закипания. Постоянно размешиваем и готовим на тихом огне, чтобы сироп не пригорел и желтки не свернулись.

tort leningradskij 8

tort leningradskij 9

Далее берем 125 г мягкого масла, подтаявшего при комнатной температуре, и взбиваем миксером несколько минут, до побеления и пышности. Затем добавляем остывший сироп порциями, по 1-2 ложки, не прекращая работать миксером. В конце всыпаем 1 ст. л. какао-порошка, еще раз взбиваем. Откладываем примерно 3-4 ст. л. шоколадного крема в рукав с насадкой — он пойдет на украшение. В оставшийся крем вливаем ложку коньяка, взбиваем еще немножко до однородности.

tort leningradskij 10

Промазываем кремом 3 коржа, укладывая сверху друг на друга. Крема будет мало, поэтому аккуратно размазываем его ровным слоем — расход примерно по 2 ст. л.

tort leningradskij 11

Обмазываем кремом борта тортика, обсыпаем бисквитной крошкой (для этого обрезки бисквита, который у вас остался от любого торта, измельчаем на терке или в блендере, высыпаем на противень и подрумяниваем в духовке).

tort leningradskij 12

На финальном этапе используем шоколадный крем, который откладывали в рукав с насадкой — делаем бордюр по контуру, украшаем крошкой из жареного арахиса.

tort leningradskij 15

Отправляем торт в холодильник на 6-8 часов, чтобы пропитался. По ГОСТу торт «Ленинградский» еще украшался сверху пирожными буше, глазированными шоколадом, при желании вы можете их тоже приготовить. Нарезаем на порции и наслаждаемся. Приятного всем чаепития!

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Adblock
detector