Песто с грецким орехом рецепты

Соус песто из базилика с грецкими орехами – прекрасное дополнение к любому блюду

avatar blog 480793 1200

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления ароматного, немного остренького орехового песто с пармезаном. Очень люблю эту приправу, дополняю ей салаты, добавляю в бутерброды, подаю к мясу и птице. Песто также прекрасно сочетается с любыми макаронными изделиями, картофелем, рисом… Просто не представляю свой стол без него!

Рецептов довольно много, конечно, есть классические, но ингредиенты можно и варьировать. Познакомлю вас с одним из вариантов, где, в отличие от классического песто, кедровые орехи заменены на грецкие. Готовлю таким образом уже несколько лет, и, на мой вкус, результат себя оправдывает.

8ab7f4
Песто — ароматное лакомство

Урожай зеленого базилика меня в этом году очень порадовал – листья крупные, сочные, без изъянов. А ведь это основная составляющая песто. Правда, дорос он у меня до стадии сбора только к середине сентября.


Урожай зеленого базилика

Для приготовления песто «с запасом» понадобится


Ингредиенты для песто

Приготовление

Листья базилика промываем и просушиваем на бумажных полотенцах. У кого есть сушилка для зелени, тому очень повезло – я все никак не соберусь приобрести. Подсушенные листья пропускаем через мясорубку и чеснок тоже вместе с ними. Поначалу я чеснок добавляла осторожно, по чуть-чуть, чтобы понять, сколько мне нужно по моему вкусу, поэтому использовала пресс.

Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде на маленьком огне и измельчаем в блендере.

Пармезан у меня был (150 г) уже тертый и 250 г куском — его порезала на небольшие кусочки и тоже измельчила блендером.

Добавляем орехи и сыр к базилику.


Перед перемешиванием

Перемешиваем, добавляем соль и осторожно, понемногу вливаем масло, постоянно помешивая. Может быть, вы предпочитаете песто погуще, тогда масла надо меньше.

Раскладываем по маленьким пластиковым контейнерам. У меня получилось почти пять контейнеров по 400 мл. Один оставила сейчас поесть, остальные отправила в заморозку – зимой буду лакомиться.


Запасы песто.

Очень рекомендую вам песто как вкусный и очень ароматный аккомпанемент практически к любому блюду!

Источник

Домашний соус песто из грецкого ореха и базилика — вкусный рецепт

pesto s gretskimi orekhami i zharenymi shampinonami 12

Этот соус песто из грецкого ореха и базилика получается очень вкусным! Обязательно приготовьте, а наш пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом.

Густоту соуса песто можно регулировать, увеличивая количество оливкового масло и объем пучка базилика.

Жидкими соусами поливают картофель и спагетти, а густые соусы становятся аналогом паштета, который можно намазать на румяную фокаччу или на ломтик обычного хлеба.

Песто с грецкими орехами и жареными шампиньонами — блюдо настолько сытное, что вправе претендовать на «единоличное» присутствие на завтраке или ужине, дополнением станет только корзинка с нарезанным хлебом.

Если вы решите подать соус песто на обед, то сопроводите его запеченным рыбным филе.

pesto s gretskimi orekhami i zharenymi shampinonami

Соус песто из грецкого ореха и базилика

pesto s gretskimi orekhami i zharenymi shampinonami 1

Последовательность приготовления:

pesto s gretskimi orekhami i zharenymi shampinonami 21. Качественный сыр найти сложно, зато жирный творог всегда представлен в изобилии на полках магазинов. Творожный соус песто обладает оригинальным мягким вкусом, не уступающим сырному песто с кедровыми орехами.2. Колют орехи, ядра подсушивают в духовке или на сковороде.

pesto s gretskimi orekhami i zharenymi shampinonami 44. В миску кладут подготовленный свежий творог.

pesto s gretskimi orekhami i zharenymi shampinonami 55. Творог смешивают с листьями базилика.

pesto s gretskimi orekhami i zharenymi shampinonami 66. Добавляют 2/3 подсушенных грецких орехов, одну часть оставляют для украшения соуса.

pesto s gretskimi orekhami i zharenymi shampinonami 77. Бросают очищенный чеснок, соль и молотый черный перец. Выдавливают лимонный сок.

Читайте также:  Кунжутная халва рецепт в домашних

pesto s gretskimi orekhami i zharenymi shampinonami 88. Содержимое миски взбивают блендером на средней скорости. Добавляют оливковое масло, добиваясь желаемой густоты.

Для финального оформления блюда используют металлические «салатные» кольца различного диаметра. Кольцо ставят на тарелку, заполняют густым соусом.

Придавливают массу вилкой, затем аккуратно приподнимают и вынимают кольцо.

Соус приобретает цилиндрическую форму. Если в кухонном наборе отсутствуют кольца, соус можно переложить в креманку.

Густой соус украшают оставшимися жареными шампиньонами и половинками ядер грецких орехов.

pesto s gretskimi orekhami i zharenymi shampinonami 10

Песто с шампиньонами можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

pesto s gretskimi orekhami i zharenymi shampinonami 11

Многие люди игнорируют сладкие творожные блюда, и подчас страдают от недостатка кальция. Острый творожный соус песто станет достойной альтернативой, чтобы обеспечить организм кальцием.

Источник

Соус Песто в домашних условиях — классические рецепты

Много лет назад находчивые итальянцы придумали очень вкусный соус из оливкового масла, кедровых орешков и свежего базилика. Назвали его коротко и ясно – Песто. Дословно переводится, как «растираю», или «давлю». То есть принцип приготовления уже понятен.

Это вкусное открытие быстро разлетелось по всему миру. А с чем же его едят? В первую очередь песто подают с пастой и другими блюдами из макаронных изделий. Кроме того, он прекрасно сочетается с рыбкой, курицей, говядиной и другими видами мяса. Супы, соусы, выпечка или просто намазать на бутерброд – это тоже удачное его использование.

1pesto

Пользуясь случаем, хочу напомнить, что на моем сайте есть самые лучшие рецепты соуса Бешамель, который тоже родом из Италии.

В классической рецептуре все ингредиенты измельчаются в ступке. Это позволяет раскрыть максимум вкуса и аромата ингредиентов. Но многие домохозяйки предпочитают не заморачиваться с этим и используют блендер. Это также отличная идея, ведь получается тоже очень вкусно!

Сегодня я приготовила для вас самые лучшие рецепты соуса песто. Каждый из них чем-то похож на другой, но все же имеет свою изюминку! Выбирайте любой. А статью рекомендую забрать себе в социальные сети, чтобы со временем воплотить в жизнь каждый из этих способов!

Соус песто — классический рецепт с базиликом в домашних условиях

Все классические рецепты, как правило, проверены годами и не содержат ничего лишнего – только базовые ингредиенты. Вот и сейчас я хочу вам предложить традиционную вариацию приготовления вкуснейшего соуса.

1pesto 1

Используем только то, что когда-то давно закрепили за составом итальянцы. Готовится просто, быстро. Его можно даже сделать на скорую руку к макарошкам или мясным блюдам. Он отлично хранится некоторое время в холодильнике. Поэтому, есть все сразу необязательно.

Состав ингредиентов:

2ing 7

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Так как мы готовим классический продукт, будем использовать базилик. Но если у вас его под рукой не окажется, можно брать и другую зелень – рукколу, петрушку или шпинат, например.

Итак, начнем с нашей зеленой основы. Базилик промываем, слегка подсушиваем на бумажном или хлопковом полотенце. Убираем все участки, которые уже подвяли.

3baz

Обрываем все листочки, ведь именно из них мы и будем готовить соус. А стебельки можно выбросить или использовать в других блюдах. Например, можно добавлять в бульон при варке, для аромата и аппетитного цвета.

Вот теперь-то нужно их взвесить, чтобы рассчитать остальные пропорции.

4lis

Шаг 2. Кедровые орешки взвешиваем тоже в уже очищенном виде. На плиту ставим сухую сковороду, маслом не смазываем. Нагреваем ее хорошенько и всыпаем отмеренное количество орехов.

7ore

На среднем огне (или чуть выше), при постоянном помешивании, обжариваем их до румяного цвета. Они должны приобрести золотистый оттенок и немного подсушиться. При этом вы заметите, насколько усилится их аромат.

Кедровые орешки можно заменить кешью или миндалем. Но тогда это будет уже не классический рецепт. Их, кстати, тоже нужно будет подсушить.

Шаг 3. Чеснок очищаем, нарезаем небольшими кусочками. На аккуратность можете не обращать внимания, ведь потом мы все это измельчим. Отправляем его к листьям зелени.

5ches 1

Шаг 4. Всыпаем подготовленные орехи. Выжимаем через ситечко сок лимона (чтобы в массу не попала мякоть и семечки). Вливаем его в общий состав. Также вводим оливковое масло.

Кстати, чем больше масла вы добавите, тем более жидким будет готовый продукт.

Сюда же на мелкой терке натираем пармезан. Добавляем щепотку соли. Все это измельчаем пестиком или блендером. Первый вариант предпочтительнее для традиционного рецепта. Однако воспользоваться современными технологиями тоже приемлемо.

Читайте также:  Рецепт для лазаньи с фаршем

Консистенция должна быть однородной, без крупных кусочков.

6perИсточник — https://youtu.be/LH0IFiOObyI

Готовый соус перекладываем в баночку. Храним его в холодильнике под крышкой. Его можно добавлять в пасту, салаты, пиццу, фокаччу или же просто использовать, как намазку на тосты.

Как приготовить соус песто из черемши с грецким орехом

Черемша – очень полезное растение. Его выращивают на своих участках или собирают в лесу. Она имеет выраженный чесночный вкус, но только намного мягче, чем у самого чеснока. Листочками же очень схожа с ландышами.

1pesto 2

Очень советую вам попробовать заменить классический базилик черемшой, а кедровый орех — грецким.

Список продуктов:

Все ингредиенты по количеству можете регулировать под себя.

Процесс готовки:

Начинаем с черемши.

Если собираете в лесу, то ее легко перепутать с другими дикорастущими растениями. Чтобы этого избежать — оторвите листик и яркий чесночный запах поможет вам распознать черемшу.

pesto 4eremsha

Сразу после сбора, чтобы она не засохла, поставьте ее в банку с водой до приготовления соуса. Ведь она нужна нам именно свежей, сочной.

1ret

Для этого рецепта лучше использовать именно пармезан. Но если такового под рукой нет, можете брать любой другой твердый сыр. Трем его теркой и пока откладываем в сторонку, дожидаться своего часа.

2sir

Кроме грецких, вы можете использовать и другие орехи – кедровые, миндаль, фундук, кешью и так далее. В очищенном виде подсушиваем и слегка румяним их на сухой сковороде. Потом перекладываем в чашу блендера.

Орешки нужно перемалывать первыми.

Включаем технику и превращаем продукт в мелкую крошку. Теперь кладем сюда же нашу черемшу. Снова нажимаем кнопку старта и измельчаем все это вместе.

3cherИсточник — https://youtu.be/EVygvZajJUo

Осталось добавить сыр и влить необходимое количество оливкового масла.

Лучше использовать именно оливковое, а не подсолнечное. Оно более мягкое по вкусу и наибольшим образом подходит для песто.

Солим. Но не забывайте, что сыр уже достаточно солоноват. Миксуем тоже блендером.

Количество масла регулируйте «на глаз». Сначала подлейте немного и перемешайте. Если вам кажется масса слишком густой, добавьте еще. В данном случае, соус получился достаточно плотным. Потому что мы будем хранить его долгое время.

Для этого, подготавливаем чистую банку. Стерилизовать ее не нужно. Перекладываем сюда готовый продукт и слегка постучим баночкой по столу, чтобы вышел лишний воздух. Сверху доливаем небольшой слой оливкового масла. Он должен полностью покрыть верхушку соуса. Закрываем крышкой.

pesto

В таком виде соус может хранится в холодильнике несколько месяцев. А когда необходимо — достаем, берем необходимое количество и, если нужно, доливаем еще маслица и снова ставим в холод. Ведь именно масло защищает массу от плесени.

Рецепт домашнего песто с базиликом и рукколой в блендере

Добавив в состав обычного песто рукколу, его вкус значительно преобразиться. Появится та самая кислинка и легкая пикантная горчинка от этого растения. Использовать готовый соус можно так же, как и классическое его исполнение.

1pesto 3

Мне очень понравился этот рецепт. Готовый продукт можно не только добавлять в пасту или другие блюда. Его можно просто есть ложкой, даже без хлеба. Любителям пикантных вкусов посвящается…

Что нам понадобится:

Как приготовить:

Подготовим зелень. С базилика снимаем листочки – в состав пойдут только они. Стволы же можно утилизировать. У рукколы срезаем нижнюю часть. Всю зелень тщательно промываем, отряхиваем от влаги. Даем ей чуток просохнуть после мытья.

2zel

Кедровые орешки, конечно же, должны быть без скорлупы. Их нам необходимо подсушить на сухой сковороде, часто помешивая, до румяного цвета.

kedr

Если готовите сразу много, то большое количество орехов лучше подготовить в духовке. Просто выложите на сухой противень в один ровный слой. Уберите в печь, предварительно нагретую до 200 градусов с функцией «Гриль».

Сушатся они очень быстро, буквально считанные минуты. Поэтому, далеко от печи не отходите. Когда станут немного румяными, сразу выключаем. Иначе сгорят.

Сыр ломаем на мелкие куски или трем теркой – как вам удобнее.

Читайте также:  Морковные пироги рецепт с фото

parmezan 1

Чеснок очищаем и нарезаем произвольными кусочками. Отправляем его в чашу блендера.

Если ваша техника не достаточно мощная, то зелень предварительно тоже лучше порезать. Если же блендер с легкостью измельчает все продукты, можно пучки класть целиком.

Итак, к чесноку добавляем половину заготовленной зелени (полпучка рукколы и столько же базилика). Всыпаем щепотку соли. Слегка перебиваем блендером. Добавляем половину орехов и сыра. Снова немного измельчим. Теперь уже можно добавлять оставшиеся части продуктов. Такое дробное введение облегчит работу измельчителя.

3izm

Теперь, когда все продукты превратились в однородную кашицу, вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Делайте это при работающем блендере, чтобы лучше оценить необходимое количество этого ингредиента. Когда степень густоты станет вас устраивать, можете остановиться.

Подавать его можно сразу. Также можете разложить по баночкам и убрать в холодильник. Чтобы масса сохранилась подольше, сверху налейте щедрый слой оливкового масла – оно не даст образовываться плесени.

Видео — как сделать соус песто из петрушки на зиму

Предлагаю вам вариант итальянского песто на русский лад. 🙂 Если вам не удалось купить базилик или вы просто хотите куда-то направить большой урожай петрушки, этот способ для вас. Его можно есть сразу или сохранить на зиму.

Автор этого ролика вам все подробно расскажет и покажет! Приятного просмотра!

Ингредиенты:

Готовим томатный песто в домашних условиях

А сейчас будем готовить изысканный итальянский соус Песто Россо. Его отличие от классического варианта в том, что в составе присутствует томатная составляющая. Цвет, соответственно, не зеленый, а ближе к красному. Также тут используется болгарский перец, который делает соус еще более ароматным.

1pesto 4

В качестве томатного ингредиента берут вяленые или свежие помидоры. В данном случае, мы возьмем томатную пасту. Получается очень вкусно и практично. Подают эту вкуснятину ко всем тем блюдам, с которыми используют и обычный зеленый соус.

Состав блюда:

2ing 8

Приступаем к приготовлению:

Первым делом, нам нужно запечь в духовке сладкий перец. Для этого моем его, кладем на сухой противень и отправляем в разогретую до 200 градусов печь. Как только он станет мягким (проверяем ножом), достаем его и остужаем.

Если хотите, вместо перчины можно взять один мясистый спелый помидор. Запекать его не нужно.

Зелень хорошенько промываем. Для рецепта нам понадобятся только литья. Отправляем их в чашу блендера. Если вы не уверены в своем измельчителе, то можете предварительно базилик порезать ножом, а потом уже отправлять в процессор.

Следом перекладываем болгарский перец. Но перед этим, как только он остынет, нужно будет убрать плодоножку и все содержимое – семена и мягкие прожилки.

3per 3

Орехи подсушиваем на сковороде, без добавления масла. Также вы можете подрумянить их в духовке, если вам так удобнее. Перекладываем их в общую чашу.

Чеснок очищаем, крошим средними произвольными кусочками. Его тоже отправляем в состав. Вливаем оливковое масло и слегка все это взобьем, чтобы масса осела. Потом вводим томатную пасту и сыр пармезан. В данном случае, он в виде порошка. Если используете твердый, натрите его теркой или мелко нарежьте.

4sirИсточник — https://youtu.be/JkfnMkaapds

Все, что нам осталось – это подсолить по вкусу и поперчить.

Красный соус песто буквально просится к макаронам! Ну или просто на хлебушек! Вообще, использование его универсально, практически во всех несладких блюдах. Очень вам советую!

ponr pod receptom 1

Соус Песто – гордость итальянской кухни. Это изюминка любого блюда. Добавив его к пасте, мясу, рыбе или даже в пиццу – привычный вкус сразу же преобразиться, освежится. В приготовлении он очень простой, по силам любой хозяйке. Да и состав доступный.

Если вам еще не доводилось готовить соус песто в домашних условиях, своими руками, предлагаю поскорее исправить этот момент! Ведь это очень легко. Порадуйте себя и своих близких разнообразием в повседневных обедах и ужинах.

Если вам не удалось найти базилик, вы можете заменить его черемшой, петрушкой, рукколой и даже обычный зеленым луком. Вкус в каждом случае будет немного отличаться, в зависимости от специфических особенностей выбранного продукта.

Забирайте подборку себе в социальные сети, тогда не потеряете! До скорых встреч!

Источник

Поделиться с друзьями
admin
POLEZNO.PROVOCANTE-SHOES.RU - Полезный портал для дома и жизни
Adblock
detector